德州西关即现在的桥口街，古时候这里是运河码头，系德州客货运输的集散地。这里人流如水，货物堆积如山，河里百舸争流，岸上热闹非凡。所以，小商小贩们也就集聚在这里。
在德州的小商小贩中，当然离不开扒鸡这个行当，仅西关个码头周围就有七八家扒鸡铺。他们都是自做自销，不知是为了安全还是为了声誉，这些小商人都有个定量的习惯，何为定量哪，就是所做扒鸡的数量和配料基本致，他们宁愿少做、少盈利，也不降低质量标准。正是这个良好习惯，使德州的扒鸡名震天下，可他们却富不起来。
话说，西关有家娘俩开的小扒鸡铺，每天就做十几只鸡。娘俩饿不着、也撑不着。儿子贾福身强力壮、且特别孝顺，他总是累活他抢着干、好吃的留给娘。为了让娘少干点活，他每天都是早起晚睡，尽快处理完外面的事后，赶快回家来忙活。
这样，娘儿俩过的还算舒服。可美中不足的是，贾福还没说上媳妇。虽然，贾福百般细致的照顾老娘，可随着年龄的增长，体质越来越差，最后，还是病的卧床不起了。生意和照顾母亲的两副担子，就全部落到了贾福人身上。
可这个孝子情愿生意不做，也不让母亲受点委屈。这样他家的生意肯定要受到影响。请先生（郎中）看病、抓、照顾老娘起居，加之生意的萧条，把个三十几岁的汉子，折磨的只剩下骨头架子了。
话说，这天他卖完了扒鸡后，随即请来了先生给母亲看病，等看完病、开完方，等送走了先生，他再给母亲吃饭、洗脚等，等伺候母亲睡下后，时间就很晚了。他为了明早不误母亲喝，并再多做几只鸡。就不顾已是深更半夜的时分，要去颐寿铺给母亲抓。去颐寿铺要路过九达天衢牌坊，去时路无事。
天色己晚，人家铺早就上了门，他给人家说了好多好话，花费了好长的时间才把抓回来。当他再次路过牌坊时，东北角那块趴石蛤蟆的石座上飞起只鸡，落到了他的肩上，无论他怎么赶，那只鸡就是不离开他的肩膀，这是为何那！
原来，有南方蛮子，前几天在恩县以南的金鸡店，偷了那里的只金鸡后，快速赶到德州。打算于今天夜里，再偷了九达天衢牌坊下的金蛤蟆后，立即远走高飞、逃之夭夭。所以，今夜他将金鸡揣到怀里，悄悄的藏到牌坊下，准备偷金蛤蟆。
那知，他的这些卑鄙的伎俩，叫路过的张果老看见了。
在他偷金鸡时，张果老想，道家应得让人且让人，如果他只偷了金鸡，离开德州也就算了，如果再干坏事再惩罚他也不迟。所以，就悄悄的将金鸡给他换成了块石头。那知，这个贪欲心无底线的盗宝贼，又要来偷九达天衢牌坊下的金蛤蟆了，张果老见此就不再饶他了。
当这个南方蛮子，按照他精心设计的盗宝计划，快要捉到金蛤蟆时，南方蛮子怀里的金鸡活了，在他的怀里抓他、啄他、他慌张脚下滑，就同石蛤蟆起滚到了河里。蛤蟆掉进河里就游走了，给桥口街附近，留下了蛤蟆多的景观。可这个南方蛮子，他却被河水冲到了回龙坝的漩涡里淹死了。
再说那只鸡，当南方蛮子快要滚到河里时，就从他的怀里飞了出来，站在石蛤蟆趴的石台上不动了。当贾福给他母亲抓了路过牌坊时，这只鸡就飞到了他的肩上，说什么也不动了。
贾福在牌坊下，费了好大的劲，也没赶走这只鸡。最后贾福想，反正鸡的主人家离这里不远，到明天我提着它，到这里找它的主人。这只鸡就站在他肩上随其回了家。
说也怪，到家后这只鸡就从他的肩上飞了下来，落在院子里不动了。贾福将包放在小桌子上，就去点炉子准备给母亲煎。那知他回身，这只鸡就飞上小桌子，将包抓破，就吃了起来。而且，它还挑食，专找那些有营养的草吃，什么红花、砂仁、豆蔻、丁香、白芷、陈皮等，会的功夫三副里的主就都给吃光了。
这时贾福搬着炉子回到院子里，看被这只鸡给吃了，当时就大声断喝：我怎么得罪你啦，你这么糟践俺，我非砸死你不可。可这只鸡雄赳赳的站在那里，不理他、也不跑，他就更生气了。气的他拿起宰鸡的刀将其给宰了。
没法煎了，他只好先去做扒鸡了，这只鸡也就成了他的原料。洗鸡、装锅生火，按部就班的完成了熟悉的工作程序后。然后闷上火，这时快要天明了，累了夜的他就靠在炉火旁睡着了。
这时，面目慈祥的白胡子老头向他走来，贾福忙站起来迎上去问好。老者笑着对他说：我知你是个孝子，已治好了你娘的病，今后你要好好孝顺你娘。为此，我送给你只鸡，保你今后生意兴隆；再娶个媳妇好好过日吧。
贾福听后深施礼并说：谢谢老先生。当他抬起头来时，老者不见了，正在疑惑之时，就听娘说：福儿，是不是鸡熟了？今天怎么这么香！
句话吵醒了贾福，他揉了揉眼站起来，看老娘从屋里走了出来，喜的他蹦老高，立即走到老娘面前问长问短，知母亲的病确实好了后，就将刚才所做的梦，如实的讲给了母亲听。
老娘听后对儿子说，这是神仙来给咱家送福了，娘俩立即跪倒在地，对着苍天叩拜，并表示谢意。贾福再表示要：孝顺老娘、善待众乡亲，以善为本、诚信做生意。
这时，就听有人叩门说要买鸡，贾福开门见是过路的商人，商人说他是出来买早点的，在此路过闻见院里香飘四溢，才叩门进来买鸡的。贾福说：先生略等、我立即给你去取。说着走到煮鸡的锅旁掀开了锅盖。这掀锅盖不要紧，香气扑面而来，顿时飘出了小院，溢满了四邻八舍和街道。
过路的商人买了两只鸡，准备拿回住处在吃。可扒鸡的香味馋的他忘了文明，就边走边吃了起来。他这么吃却引来不少路人的过问，你在哪里买的？商人回头指，继续吃他的鸡。不会贾家的院里就挤满了人。贾福所做的十几只鸡，眨眼就买完了。他只好对大伙道歉，说明我本小利薄，无力做那么多，敬请各位明天再来买。
第二天，贾福试着做了二十只，仍被抢购空。天天如此，不仅不用再到码头上去叫卖了，还出现了头天预订的事。无奈贾福添置了大锅，每天做五十余只了，可仍是供不应求。贾家的扒鸡销路大开，名声大振。
有吃客听说后，远道而来特意前来品尝，他吃完扒鸡后诗兴大发，在其墙上留诗首：轻轻抖骨肉分，齿唇留香不腻嘴。何以垂涎三尺短，西关扒鸡美食魁。
为此，他家的日子越来越富裕了，贾福也说上了名震州城的好孝顺媳妇。他们每到年节都要出舍，周济贫困乡亲。所以，他们不仅过上了好日子，而且，在乡亲和客户中间口碑极好，生意直红火兴旺。
实际，西关贾家的扒鸡好吃、不腻且不愁销路，得益于：诚信经营、价格适中，阿訇宰鸡、不用死鸡，配料齐全、定量生产，低调做人、不欺行霸市的优良传统。周围的扒鸡作坊并效仿，为今日名震州城的德盛斋扒鸡店奠定了基础；为德州扒鸡声震华夏、成为中华第鸡做出了贡献。
正是：百善孝为先，损公最下贱。过精随之光，精光警示言。
为人多行善，福贵来身边。有舍才有得，舍得为经典。
注：
1、该故事源于民间的传说，为避免误解，整理时，已将原故事中的姓氏人名做了更改，如有雷同纯属巧合，整理者将不负任何责任。
2、糟践：德州土语，即作弄、侮辱的意思。
3、上了门：德州土语，即关了门、下了班。说关门不吉利，来源于板打门。
4、张果老：原名张果，唐代位精通服气，修炼内丹的道士，中唐以后，逐渐被神话，后来成为民间神话中的八仙之，因为八仙中他年龄最大故被称为张果老。