20世纪70年代，小野二郎在东京开了一家数寄屋桥次郎寿司店。当时，在那条街上还有许多声名在外的寿司店。许多人认为，小野二郎的寿司店开在这里，用不了多长时间就会关门。然而，经过几十年的发展，只有数寄屋桥次郎寿司店坚强地生存下来。不仅如此，它还被《米其林美食指南》评定为三星级寿司店（全--仅有两家）。
小野二郎明白，要想在竞争激烈的东京生存下来，必须有一招自己的绝活儿。为此，他经常寻思怎样才能做出更美味的寿司。
一天，小野二郎无意中发现，米饭要和人的体温保持一致才能可口，为了达到这一效果，小野二郎经常用扇子将刚刚煮熟的米饭，扇到合适的温度。同时，小野二郎为了保证章鱼肉的鲜美，在制作时，他会先揉搓章鱼40分钟。这还不够，他还会用心地观察客人的用餐习惯：比如给女性做的寿司要小一些，这样能保证一口吃到嘴里而不打乱用餐的节奏。客人如果是左撇子，他的碗筷及寿司，将会摆放在最合适的位置。有了这些细心的改革，一开始还默默无闻的数寄屋桥次郎寿司店，人气越来越旺。
不过，让小野二郎名声大噪的，却是另外一件事情：当时，在制作寿司时，为了保持手掌的清洁，保护手感的细腻，小野二郎都会戴上手套。在工作之余，除了必要的活动，他基本都要给双手戴上手套。从40岁开始到现在，小野二郎整整戴了50年的手套。这种坚持，不是一般人可以做到的。
88岁的小野二郎在接受采访时说道：每个人都必须热爱并专注于自己的工作，即使到了我这个年纪，工作也还没有达到完美。我会继续攀爬到顶峰，虽然没人知道顶峰在哪里。
人生没有不可逾越的天堑，只要我们永不懈怠地一步一步走下去，前面就是成功的彼岸。

数寄屋桥次郎寿司店之所以名声大噪、延续至今50年，离不开小野二郎的持之以恒、细致观察和不断创新。半个世纪来，小野二郎坚持戴手套，保护一双细腻的手；坚持细心地观察每一类顾客的用餐习惯，迎合每一类顾客的口味可以说，是小野二郎的持之以恒让他达到了工作的完美，登上了成功的巅峰，赢得了顾客的赞誉。